3 ПРЕДИСЛОВИЕ Самобытная посуда и различные сосуды, используемые для приготовления, приёма и хранения пищи испокон веков являются особым показателем материальной культуры народов. Традиционно мастера и умельцы изготавливали посуду из самых доступных природных материалов: дерева, бересты, прутьев, глины, песка, металла, камней (яшмы, нефрита, кремния, оникса, горного хрусталя и т.п.), костей и кожи животных. Например, ортуҫтаҡ – миска из нароста дерева – wood tureen made from a burl; ямдау – сосуд для кумыса из желудка скотины со сборчатой горловиной –vessel for koumiss from the stomach of cattle with a folded neck или туҙаяҡ I – берестяной короб (для закваски зерна бузы) – birch bark box (for starter grain for booze (light intoxicating drink made from millet, buckwheat, barley). В эпоху всеобщей глобализации производятся современные виды посуды, таким образом, происходит вытеснение самобытных сосудов и емкостей, уходит технология промыслового и кустарного изготовления традиционной бытовой утвари. Фабричные изделия попадают в обиход с иными наименованиями и названия древних видов посуды, изготовленной из кожи, бересты, дерева, сохранились только в письменных источниках. О широком распространении кожаной, берестяной и деревянной бытовой посуды свидетельствует богатая терминология, различающаяся по отдельным районам и регионам. Эти названия не только означают какой-либо бытовой предмет, они хранят в себе также и сакрально-символический смысл связанный с обрядами, приметами, поверьями народа. Например, ҡаҙан для башкир и для многих кочевых народов символизировал единство всех членов семьи, «он занимал центральную часть башкирской юрты, являлся символом достатка в доме и бессмертия рода» [СБМ. Хисамитдинова, 2011, с. 235]. Грандиозные современные изменения в хозяйстве, перестройка быта практически целиком вытеснили самобытную утварь и посуду из каждодневной жизни башкир. На данный момент лингвистический аспект этой темы мало изучен, и в связи с этим возникла необходимость в обобщении и систематизации имеющегося материала. Таким образом, в словарь вошли различные наименования кухонной и столовой посуды для приготовления и подачи пищи, разнообразные названия хозяйственных емкостей, сосудов, дорожных торб, сумок, сеток, кожаных, лубяных и берестяных корзин, коробов для хранения продуктов. Необходимо подчеркнуть, что помимо литературных названий представлены как распространенные, так и малоизвестные диалектные лексические единицы башкирского языка как достояние лексикографии и башкирского языка.
Валиева М.Р. Кухонная утварь (на материале диалектов). Словарь. – Уфа, 2023. – 280 с. Страница 3.
- Размер файла 11 Мб
- Скачать
- Количество страниц 281
Страницы:
Обложка
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280